一面东风百万军，当年此处定三分。 汉家火德终烧贼，池上蛟龙竟得云。 江水自流秋渺渺，渔灯犹照获纷纷。 我来不共吹箫客，乌鹊寒声静夜闻。

牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。然制法不可不知。作《杂牲单》。 【牛肉】 买牛肉法，先下各［食甫］定钱，凑取腿筋夹肉处，不精不肥。然后带回家中，剔去皮膜，用三分酒、二分水清煨，极烂；再加秋油收汤。此太牢独法治孤行者也，不可加加别物配搭。 【牛舌】 牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，入肉中同煨。亦有冬腌风干者，隔年食之，极似好火腿。 【羊头】 羊头毛是去净，如去不净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨。其口内老皮俱要去净。将眼睛切成二块，去黑皮，眼珠不用，切成碎丁。取老肥母鸡汤煮之，加香蕈、笋丁，甜酒四两，秋油一杯。如吃辣，用小胡椒十二颗、葱花十二段；如吃酸，用好米醋一杯。 【羊蹄】 煨羊蹄照煨猪蹄法，分红、白二色。大抵用清酱煮红，用盐者白。山药丁同煨。 【羊羹】 取熟羊肉斩小块，如骰子大。鸡汤煨，加笋丁、香蕈丁、山药丁同煨。 【羊肚羹】 将羊肚洗净，煮烂切丝，用本汤煨之。加胡椒、醋俱可。北人炒法，南人不能如其脆。钱［王与］沙方伯家锅烧羊肉极佳，将求其法。 【红煨羊肉】 与红煨猪肉同。加刺眼、核桃，放入去膻。亦古法也。 【炒羊肉丝】 与炒猪肉丝同。可以用纤，愈细愈佳。葱丝拌之。 【烧羊肉】 羊肉切大块，重五七斤者，铁叉火上烧之。味果甘脆，宜惹宋仁宗认夜半之思也。 【全羊】 全羊法有七十二种，可吃者不过十八九种而已。此屠龙之技，家厨难学。一盘一碗全是羊肉，而味各不同才好。 【鹿肉】 鹿肉不可轻得。得而制之，其嫩鲜的獐肉之上。烧食可，煨食亦可。 【鹿筋二法】 鹿筋难烂。须三日前先捶煮之，绞出臊水数遍，加肉汁汤煨之，再用鸡汁汤煨；加秋油、酒，微纤收汤；不搀他物，便成白色，用盘盛之。如兼用火腿、冬笋、香蕈同煨，便成红色，不收汤，以碗盛之。白色者加花椒细末。 【獐肉】 制獐肉与制牛鹿同。可以作脯。不如鹿肉之活，而细腻过之。 【果子狸】 果子狸，鲜者难得。其腌干者，用蜜酒酿，蒸熟，快刀切片上桌。先用米泔水泡一日，去尽盐秽。较火腿沉嫩而肥。 【假牛乳】 用鸡蛋清拌蜜酒酿，打掇入化，上锅蒸之。以嫩腻为月。火候迟便老，蛋清太多亦老。 【鹿尾】 尹文端公品味，以鹿尾为第一。然南方人不能常得从北京来者，又苦不鲜新。余尝得极大者，用菜叶包而蒸之，味果不同。其最佳处的尾上一道浆耳。

余年十七读吴桓王传，心感慕焉。后十年宰江宁，过铜井庙，有美少年像，披王者冕旒，英年奕奕。野人曰，是桓王也。余欷歔拜谒，奠少牢，为民祈福，而使祝读文曰： 惟正值天地之睢剌，为孤露之童牙。初亡姑蔑之旗，便射徒林之兕。先破虏将军，玉玺方收，金棺遽埋，有功帝室，未享侯封。 王收斟灌之遗兵，零星一旅；就渭阳之舅氏，涕泪千行。志在复仇，身先下士。神亭掷戟，立杆知太史之心；金鼓开城，解甲拜子鱼之坐。鸣角以招部曲，戌衣而习春秋。则有公瑾同年，舍道南之宅；乔公淑女，联吉偶之欢。自觉风流，私夸二婿；有谁旗鼓，敢斗三军。江有雾以皆清，陈无坚而不破。待豪杰如一体，用降兵如故人。逐奉佛之笮融，功高明帝；诛妖言之于吉，识过茂陵。起家曲阿，收兵牛渚。廓清吴会，奄有江东。 百姓以为龙自天来，虎凭风至，势必山倾地坼，井堙木刊矣。而乃望见兜鍪，陈平冠玉；再瞻谈笑，子晋神仙。三军无鸡犬之惊，千里有壶浆之献。气吞魏武，避猘儿之锋；表奏汉皇，迎许昌之驾。盖不逾年而大勋集矣。不图天意佳兵，三分已定；丹徒逐鹿，一矢相遗。剑出匣以沙埋，日东升而云掩。天实为之，非偶然也。 夫汉家之火德方衰，妖谶之黄龙已死。王如创业，美矣君哉。然观其绝公路之手书，宣昭大义；问刘繇之儿子，缱绻平生。虽神勇之非常，偏深情之若揭。就使请隧周室，谋鼎晖台，必非操、莽之奸邪，终见高、光之磊落也。而说者谓坐竟垂堂，勇忘重闭，未免粗同项羽，死类诸樊。不知伏弩军门，亦伤刘季；深追铜马，几失萧王。成败论人，古今同慨。彼齐武王之沉鸷，晋悼公之雍容，俱未轻身，亦无永岁，抑有何也？ 今者庙貌虽颓，风云自在。端坐悒悒，郎君之神采珊然；秋草茫茫，讨逆之旌旗可想。三吴士女，皆王之遗民；六代云山，皆王之陈迹。守土官袁枚，幼读史书，掩卷生慕。来瞻祠宇，雪涕沾襟。难从隔代以执鞭，误欲升堂而拜母。修下士天台之表，寄将军帐下之儿。愿安泰历之坛，永锡编氓之福。勿孤普淖，鉴此丹诚。呜呼！千载论交，王识少年之令尹；九原若作，吾从总角之英雄！